腰梅肉是一道广东地区传统的家常菜品，味道香甜可口，做法简单易行。以下是其中一种家庭做法供您参考：

所需材料：

- 瘦猪肉（嫩肉）200 克

(相关资料图)

- 腰果 50 克

- 梅干 3-4 颗

- 姜、蒜各适量

- 青椒适量

- www.nfysw.com料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将猪肉切成块状，加入料酒、盐和少量淀粉腌制十分钟左右。

2. 将腰果烤香至焦黄色后剥壳备用。

3. 姜蒜切末，青椒切丝备用。

4. 锅中倒入适量的食用油，待油温升高后放入腌好的猪肉块煎炒至金黄色捞起备用。

5. 同一锅中加入姜蒜末炒出香味，放入青椒丝和腰果翻炒均匀。

6. 最后加入煎好的猪肉块、梅干和少量清水，翻炒片刻后加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精等调料，继续翻炒至汁水浓稠即可。

注意事项：

1. 煎炒猪肉块的时候要用小火慢炖，以保证肉质鲜嫩不硬。

2. 青椒和腰果的颜色比较鲜亮，所以在加调料的过程中要适量，尽量保持原有的色彩和口感。

3. 腰梅肉的口感偏向微甜微酸，因此在加调料的时候要根据喜好微调。